追蹤
隨波浮動的小音子
關於部落格
離別的時刻 有你在
  • 24330

    累積人氣

  • 2

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

台式排骨飯~~~



炸排骨+菜圃蛋+炒青江菜  是不是整個超台啊哈哈哈哈哈哈哈

整個擺盤是“參考”在新大久保的排骨飯店,紅色的番茄純粹是為了擺盤色澤好看,
因為本人忘記炒紅蘿蔔片= =

不過其實也沒啥值得吹噓的,
因為做法簡單的不得了

首先買豬里肌,台灣有賣帶骨但歪國人不吃骨頭所以容易買到的都是沒帶骨頭的
接著用刀背肉拍鬆拍扁
本人是用在山梨縣(對,在往箱根的旅途中)的百元店買的垂肉棒敲的
當然這個工具隨便的百元店或amazon都會有不用特別跑道山梨縣(廢話)

敲肉這個步驟很重要....千萬不要忽略
可以讓肉質鬆軟也比較入味 厚度一致也比較好炸
接著用醃料 醬油 麻油 酒 糖 花椒 五香粉 八角 醃至少兩小時...我是醃一整天

要炸之前裹上蛋液和地瓜粉 or 太白粉
之前一直在研究要怎麼炸東西比較省油 最後聽從建議用面積小+高度較高的鍋子炸最省油,所以我家的廚具裡面最符合條件的就是泡麵鍋


這樣炸真的是超省油噢!!
當然缺點就是一次只能炸一塊XD

剛好鍋底面積比肉略大一點點,整塊肉可以完全浸到油
我的電爐大約是開略比中火大一點,每片大約炸十分鐘左右

講究一點的應該都要計算確切溫度和油炸時間,但本人是初級班 抓個大概就好

排骨混合了各種香氣,真是非常美味啊!!~!

大家有空不妨試試呵!google 隨便都有食譜,用美食愛台灣吧




相簿設定
標籤設定
相簿狀態